红枣红糖发糕 6寸版 简单好吃非常适合新手
7.9
综合评分
89
人做过这道菜
羊暖暖的馒头铺
新手上路只要注意以下几点，就基本0失败😊
1、化开酵母的水温一定要控制在40度以内，如果水温高于45度，那基本上就算是倒在起跑线上了。😊
2、搅拌面粉不用很长时间，手动3-5分钟就可以搅拌均匀，用机器搅拌的话，1分钟内就可完成。
3、发酵状态的判定：面糊体积膨胀到1.5-2倍大小，面糊表面出现很多细小的气孔即可，千万别发酵过度😊发酵时间取决于发酵温度的，温度在35-40度时，发酵时间大概半小时左右。
4、蒸的时候有的方子是要盖一层保鲜膜，是为了防止热水滴💧到面糊上。我的方子没有盖保鲜膜，基本没有水滴滴到面糊上，我分析了一下原因主要有几点，蒸的水量不用太多，能保证30分钟水不会蒸干即可。 先大火烧开后再转中火蒸，蒸好后焖3-5分钟。
然后就................放开你的胃吃吧！😊
1、化开酵母的水温一定要控制在40度以内，如果水温高于45度，那基本上就算是倒在起跑线上了。😊
2、搅拌面粉不用很长时间，手动3-5分钟就可以搅拌均匀，用机器搅拌的话，1分钟内就可完成。
3、发酵状态的判定：面糊体积膨胀到1.5-2倍大小，面糊表面出现很多细小的气孔即可，千万别发酵过度😊发酵时间取决于发酵温度的，温度在35-40度时，发酵时间大概半小时左右。
4、蒸的时候有的方子是要盖一层保鲜膜，是为了防止热水滴💧到面糊上。我的方子没有盖保鲜膜，基本没有水滴滴到面糊上，我分析了一下原因主要有几点，蒸的水量不用太多，能保证30分钟水不会蒸干即可。 先大火烧开后再转中火蒸，蒸好后焖3-5分钟。
然后就................放开你的胃吃吧！😊
用料
红枣红糖发糕 6寸版 简单好吃非常适合新手的做法
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在称好的面粉里加个鸡蛋，发糕会松软更有劲道。
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把红糖、白砂糖和酵母用温水（小于40度）化开，静置3分钟后倒入面粉中，并用筷子或搅拌器搅拌均匀。
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搅拌成无颗粒的糊状物，如上图。
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取一6寸模具底面刷层油，方便之后脱模。把面糊倒入模具中，把模具放在温暖（35-40度）的锅里，盖上盖子发酵30分钟，当面糊膨胀到原来的2倍大小即可
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把红枣对半切开并去核，放在发好的面糊上
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开大火烧开水，转中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟，开盖的时候要注意，不要让锅盖上蒸汽水滴到发糕上。
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脱模：把蒸好的发糕倒扣在盘子上，等不烫手了就可以脱模了，可以看到发糕反面成均匀的蜂窝状组织。
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切一块品尝一下，Q弹、松软、香甜。
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第二天又做了个😊口水都要流到盘子上了😍
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正面还是很细腻的，这样子很像小时候玩的贪吃蛇游戏😊
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这段视频是第二天做的红糖发糕，Q弹😊
小贴士
我的方子面粉用量是160克，刚好把6寸模具撑满。可以根据各人口味放葡萄干、蔓越莓干等。总用时90分钟：食材准备15分钟+搅拌加装模10分钟+发酵30分钟+蒸30分钟+焖5分钟，即可吃上松软香甜的发糕，还想什么呢，赶快动手做吧😊
欢迎吃货们来切磋指教😊
注意：各品牌的面粉吸水量略有差异，可根据具体情况增减水量。
欢迎吃货们来切磋指教😊
注意：各品牌的面粉吸水量略有差异，可根据具体情况增减水量。
