零失败超简单的糖醋里脊

将买来的猪里脊切成均匀的肉条，不必太细，大拇指甲盖那么宽，炸过之后会缩小一点。

腌肉：将切好的肉放入干净的碗中，加一点点盐和1/2勺（喝粥用的小汤勺）白胡椒粉，打入一个鸡蛋清（蛋黄可以留着炒个别的蔬菜），搅拌均匀，腌制20分钟。

裹淀粉：均匀得裹上玉米淀粉或者地瓜淀粉。不必太多，太多得话炸起来容易粘锅。

第一次炸肉：热锅倒油，油温热到插入筷子冒小泡的程度，一条条得下肉（防止肉肉互相粘连），专制中小火，保持油温不要过热，炸约5分钟，至表面金黄捞出。

复炸：再烧热锅，油温加热到丢进去肉之后周围立马有大泡泡冒出，炸约45秒捞出。此时表皮更加酥脆，不要炸焦哦！

准备糖醋汁：（用自己喝粥时用的小汤勺）3勺番茄酱+2勺白糖+2勺白醋+1勺淀粉，然后加水稀释到半个碗的程度，搅拌均匀。具体比例可根据个人口味调整。

最后翻炒：热锅，一点点油，蒜末爆香，加入上一步准备的糖醋汁，加入炸好的里脊，翻炒均匀，出锅！

可以加点白芝麻作为装饰，增加香气。没有的不用加。零失败美味的糖醋里脊就完成了！