酱香饼
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人做过这道菜
为了栩宝下厨房
记录一下，方便自己以后看
我是头天晚上把面和好放冰箱冷藏醒面（当天做醒面30分钟再开始做），第二天睡醒，先调油酥，然后把饼胚卷好之后盖保鲜膜放一边醒着，开始熬酱，酱熬好，把醒好的面团擀成薄饼，开始烙，其实第二天想更快，可以头天晚上把酱也熬好放冰箱冷藏备用
这是两个饼的量，做的多可以材料翻倍做
我是头天晚上把面和好放冰箱冷藏醒面（当天做醒面30分钟再开始做），第二天睡醒，先调油酥，然后把饼胚卷好之后盖保鲜膜放一边醒着，开始熬酱，酱熬好，把醒好的面团擀成薄饼，开始烙，其实第二天想更快，可以头天晚上把酱也熬好放冰箱冷藏备用
这是两个饼的量，做的多可以材料翻倍做
用料
| 面团部分: | |
| 面粉 | 200克 |
| 热水（80℃左右） | 60克（烧开放一小会就行了） |
| 温水 | 80克 |
| 酱料部分: | |
| 郫县豆瓣酱（或黄豆酱） | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 白砂糖 | 半勺 |
| 葱花、蒜末 | 适量 |
| 油酥部分: | |
| 面粉 | 20克 |
| 食用油 | 20克 |
| 装饰部分: | |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 绿葱花 | 少许 |
酱香饼的做法
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面粉先加入热水用筷子搅一搅，再加入温水搅拌成絮状，揉成团盖上保鲜膜醒面（面团比较粘手，手上抹油操作）PS:放揉面垫上像洗衣服一样搓出去再收回来，刚开始会粘，这样搓几下就不粘手了（面粉不同吸水性也不同，根据实际情况可以稍微减一点水，但是面团还是软点好）
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开始熬酱:锅里放油（比炒菜时候的油稍微多一点点）爆香葱蒜末，接着加入一勺郫县豆瓣酱（有甜面酱黄豆酱的也可以少加点），再加入一勺耗油，然后加入一勺番茄酱，最后加入半勺白糖，再加入少许水搅拌均匀，然后盛出备用
PS:翻倍做，豆瓣酱可以用料理机打碎最好，我做的少还不够粘机器，就没打碎 -
制作油酥:20克面粉和20克食用油搅拌均匀备用
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把醒好的面团平均分成两份，分别擀成薄饼，刷上一层油酥，从一侧卷起来卷成长条，长条稍微拉长一下，从一头卷成圆形，最后尾部压在面团下面，盖保鲜膜醒发一会
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醒好的面团擀成薄饼，刚开始中火平底锅刷油，放入面饼，烙至鼓包背面金黄了翻面，然后把金黄的这面刷上一层酱，撒上熟白芝麻，撒葱花点缀（刷酱时候火调成中小火），烙熟就可以出锅了
