新式川菜苍蝇头（豆豉肉末韭菜花）
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人做过这道菜
石锅拌饭女孩
苍蝇头在台湾的川菜馆里很常见，殊不知其实是台湾人发明的。因为这道菜以辣为主所以大家以为是四川传过去的川菜。
因为这道菜中使用了油亮的黑豆豉混合了韭菜以及肉沫，因此取名苍蝇头。
因为这道菜中使用了油亮的黑豆豉混合了韭菜以及肉沫，因此取名苍蝇头。
用料
新式川菜苍蝇头（豆豉肉末韭菜花）的做法
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准备好食材，蒜和小米辣切碎
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热油加入蒜和小米辣，然后加入豆豉和郫县豆瓣各一勺
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下肉末炒熟
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肉沫要炒到水分完全蒸发为止，这样可以保证肉糜入味和韭菜花的爽脆的口感，时间可能有点久，要有耐心哦。炒干后加入生抽一勺
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等肉沫炒干的同时可以切韭菜花
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肉沫水分蒸发后倒入韭菜花，翻炒约30秒断生即可，避免时间过久韭菜花变软
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下饭的苍蝇头就完成啦
