温水把酵母和糖化开,放五分钟左右
加入大部分面粉和盐,以及油和成面糊,盖上保鲜膜发两倍大
然后加入剩下的面粉加入,搅成面团,我用厨师机,先低速再高速,大约搅打五六分钟,面团不沾壁就可以了。如果没有厨师机,就往面板上放面粉,折叠面团到基本不粘手就可以了。
这一步忘记拍照了。和成一个软面团外面抹油继续发酵两倍或者三倍大。倒出整形,需要分成小剂子,先干成牛舌状,再卷成这种尖尖的样子,放烤盘里。整形的时候手上和面板上抹油,防止粘面板粘手。
用一把锋利的刀在面包胚上划一刀,呃,我的刀不够利,烤出来划痕不见了。。。
盖上干净的布或者保鲜膜继续发酵,两倍大后就可以烤啦
烤箱预热425华氏度/220摄氏度,同时烤箱下层放个装了水的盘子。预热完毕,往面包胚上喷一些水,烤15分钟。出炉马上试吃了一个,真是惊艳啊!外酥里软,有嚼劲,很松软。