重点来了,铁锅烧得很烫,水烧干还要多烧很久,看到铁锅底有点发白冒青烟,放油,把锅晃动一下让四周都沾油,这时油不用过烫马上把鱼放进去不要动,盖上锅盖免得爆油,大约20秒,开盖把锅晃动一下,把鱼翻面再煎一会,不要动,20秒后放姜蒜,老酒,酱油,开水一点点,煮一会就好了,最后加一点点糖和小葱就起锅
煎鲫鱼也是如此
上传你做的煎鱼不粘的秘诀,红烧小黄鱼