煎鱼不粘的秘诀,红烧小黄鱼

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我铁锅煎鱼都不粘,任何鱼,毫无压力,也不会爆一身油

用料  

小黄鱼
小葱
生抽一品鲜
料酒
蒜末 2瓣

煎鱼不粘的秘诀,红烧小黄鱼的做法  

  1. 重点来了,铁锅烧得很烫,水烧干还要多烧很久,看到铁锅底有点发白冒青烟,放油,把锅晃动一下让四周都沾油,这时油不用过烫马上把鱼放进去不要动,盖上锅盖免得爆油,大约20秒,开盖把锅晃动一下,把鱼翻面再煎一会,不要动,20秒后放姜蒜,老酒,酱油,开水一点点,煮一会就好了,最后加一点点糖和小葱就起锅

    煎鱼不粘的秘诀,红烧小黄鱼的做法 步骤1
  2. 煎鲫鱼也是如此

    煎鱼不粘的秘诀,红烧小黄鱼的做法 步骤2

小贴士

1.锅烧到多烫才是好,一是看有没有冒青烟,二是手甩一点水下去,看小水珠有没有飞快转动,却一直不会干,这样就可以放油了

2.先放鱼煎,两面煎好再放姜蒜,否则焦
 

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该菜谱发布于 2020-04-18 08:03:49
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