叉烧鸡腿+饺子皮荷叶饼=烤鸭的简单替代

叉烧鸡腿。1、鸡腿解冻，拆骨，放入料酒、生抽、李锦记叉烧酱。

叉烧鸡腿。2、不粘锅微热后，鸡皮那边贴着不粘锅，开始煎。煎至鸡皮微焦。（不是真的焦了，只是干掉的酱汁沾在鸡皮上。）翻面煎一会儿，再翻一次至鸡皮贴锅煎。最后再翻面一次，在腌鸡腿的碗里加少量水，将盆里剩余酱汁与水混匀后，倒入锅中。锅中水以鸡腿一半高为宜。煮至水干。盛出放凉切比较好切。

甜面酱。煎鸡腿的时候，要将水煮干，但不要到煮焦的程度，盛出鸡腿后，加入半碗水，适量白糖，三勺李锦记沪式甜酱，煮开，尝味，口味差不多以后，取玉米淀粉，加少量水化开，倒入锅中。搅匀后，盛出晾凉即可。

荷叶饼。饺子皮取一张，刷上玉米油，再盖上一张，继续刷玉米油，叠至十张，擀面杖擀薄。（我一次做了40张没吃完。）上锅蒸熟，大约15分钟。 我第一次蒸用了保鲜膜扎孔，比较不容易熟，不熟吃起来会有生面味，后来不覆保鲜膜，蒸熟了，吃起来无生面味。