卤豆腐干

Name: 卤豆腐干
Ingredients: 300克黄豆; 2400ml水; 6克内脂; 2个八角; 1块桂皮; 3片香叶; 各4块葱段姜片; 随意干辣椒; 20克生抽; 10克老抽; 30克蚝油; 20克料酒; 6-7颗冰糖; 6克盐

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疫情来势汹汹，早点摊豆腐房都关门歇业了。泡豆打豆浆点豆花压豆腐，又多了个技能卤豆腐干🙋

用料

300克黄豆泡一夜，2400水打豆浆。过滤后，大火煮开撇去浮沫，再中小火煮5分钟，不时地搅动。关火。30克温水化开6克内脂倒入电饭煲中。3分钟后，把豆浆冲入电饭锅中，盖盖，保温20分钟。把豆腐花倒入铺好布的豆腐模具中（我用的电饭煲的蒸屉），压上重物控水1小时，豆腐即成。
把豆腐切厚片，上屉水开蒸10分钟
厨台上，铺一个平板，然后一层笼布，放一层豆腐，再一层笼布一层豆腐…直到摆完。上面再盖一层笼布。
笼布上盖一个菜板，再把蒸锅注满水压豆腐2小时。
豆腐干做好
卤料放水中煮开，放入豆干，煮15分钟关火
关火泡6个小时往上或隔
我看卤水挺多的。又煮了8颗鸡蛋，一起泡
捞出豆干，晾干
漂亮的豆干
很有韧性的豆干。这样吃，拌着吃，炒着吃…随意的