黄油和巧克力一起放锅中融化
完全融化后混合均匀
混合物温度大概40到50度,备用
黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中,用蛋抽先搅拌均匀
厨师机开高速搅拌3分钟
厨师机调低速,一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入,混合均匀
此时面糊比较稀不能成型
把它放在室温下,等面糊温度到达25度
舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置,因为在烤箱中会变大
如果面糊还是难以成型,可以室温放置的时间更久一点使它变硬
要注意的是如果面糊硬过头了,曲奇的光泽度会变差
放入预热好的烤箱中,180度中层烤10分钟
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