韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇

8.0 综合评分
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搬自油管,韩国Nebokgom甜品店的方子,记录一下方便自己查看

用料  

egg全蛋液 200g
butter黄油 180g
brown sugar黄砂糖 210g
salt盐 1g
soft flour低筋面粉 170g
cocoa powder可可粉 30g
baking powder泡打粉 4g
baking soda小苏打粉 4g
dark chocolate黑巧克力 360g

韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法  

  1. 黄油和巧克力一起放锅中融化

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤1
  2. 完全融化后混合均匀

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤2
  3. 混合物温度大概40到50度,备用

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤3
  4. 黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中,用蛋抽先搅拌均匀

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤4
  5. 厨师机开高速搅拌3分钟

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤5
  6. 厨师机调低速,一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤6
  7. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入,混合均匀

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤7
  8. 此时面糊比较稀不能成型

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤8
  9. 把它放在室温下,等面糊温度到达25度

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤9
  10. 舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置,因为在烤箱中会变大

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤10
  11. 如果面糊还是难以成型,可以室温放置的时间更久一点使它变硬

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤11
  12. 要注意的是如果面糊硬过头了,曲奇的光泽度会变差

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中,180度中层烤10分钟

    韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2020-04-18 09:26:17
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