6寸轻乳酪蛋糕🧁

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手残党必备好吃易操作的美味甜品之一~🎉疫情期间,在家里做一道安全放心还能调节心情的甜食吧~材料受限,用了8寸的模具6寸蛋糕的原材料制作,不影响口感,就是成品看着扁一些🤦‍♀️

用料  

鸡蛋 3个
奶油奶酪 125克
牛奶 100克
黄油 40克
细砂糖 30克
玉米淀粉 15克
低筋面粉 10克

6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法  

  1. 把黄油,奶油奶酪和牛奶放到小锅里,隔水加热搅拌至顺滑没有颗粒,关火。注意⚠️大锅里水要足够多这样才能让这些物料受热均匀,并且关火后也会保持住温度。

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤1
  2. 从冰箱取出3个鸡蛋进行蛋黄分离,把淀粉和低筋面粉混合,准备好糖。

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋黄边倒入牛奶奶酪黄油乳液,边搅拌均匀。然后放回之前的大锅中用温水保温。同时开始预热烤箱,差不多10分钟。

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤3
  4. 中速打发蛋清,不是什么烘焙高手,所以就一个档位打到最后,在呈现上图状态的时候分三次加入了糖,最后应该是比上图还会更紧实一些的状态,但是还是可以流动,比做蛋糕的奶油要更软一些。

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤4
  5. 把剪了一张模具底盘大小的烤箱纸放入模具底,这是为了后期清洗方便,如果没有也可以。在模具壁上涂抹黄油,也是为了后期脱模方便不黏连。再将牛奶黄油蛋黄奶酪乳液倒入打发好的蛋清中翻拌均匀,倒入模具,轻轻震荡一下,保证表面平整即可,无需震动太多…(因为本身乳液流动性好,只要倒入的时候均匀,最后表面都会不错。)

  6. 放入预热好的烤箱,水浴加热(就是烤箱底层架子上把烤盘里倒入水,模具放入中层),我是先用180度15分钟,120度30分钟,后面看着蛋糕的情况又调在90度15分钟。(这个是根据我家烤箱的情况,还有我自己的观察调整的,如果你的烤箱比较稳定就按照传说中的120度50分钟烤就好啦。 )到时间后,再过5分钟取出~

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤6
  7. 因为我家模具是8寸的,但是只有3个鸡蛋了,所以就用了6寸蛋糕的量做得,看起来就扁了一些🤦‍♀️不过口感还不错呦~

    6寸轻乳酪蛋糕🧁的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2020-04-18 09:47:22
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