榴莲芝士蛋糕卷

将软化好的奶油奶酪，牛奶，黄油放在一个盆里，放锅里小火隔水加热（不要太热沸腾），用手持打蛋器抽打至细腻无颗粒。

蛋白和蛋黄分离，蛋黄分个加入步骤一的奶油奶酪糊中。搅拌均匀。

过筛加入25克低筋面粉，用之字法混合均匀。（不要太大力，避免出筋）

蛋白分三次加入40克细砂糖，打成提起弯钩状态，湿性发泡即可。

取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白当中，用翻拌法搅拌均匀。

烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入。摸匀，震出大气泡。

烤箱上下管125℃烤30分钟，中上层至表面上色单位即可。（我的烤箱温度比较高，大家可以自行调整，温度可以参考平时烤戚风蛋糕，芝士蛋糕。因为蛋糕比较薄，时间要减少一半）

烤好的蛋糕取出放凉。

夹心馅：将软化好的奶油奶酪用电动打蛋机打到细腻无渣状态，备用。
淡奶油加细砂糖打到九分发，然后加入打好的奶油奶酪，搅打均匀。

榴莲果肉用电动打蛋器稍微打一下，取出一勺果肉用作表面装饰。

将淡奶油和奶油奶酪馅均匀的抹在蛋糕皮上，四周可以少一些，防止爆出。榴莲果肉像图中这样放在正中间，头尾少一些。（夹心的奶油馅剩一些，或者直接用沾在碗边缘的奶油作为一会表面的装饰。）

然后卷起来，先用油纸裹紧，放到冰箱中定型十几分钟。

刚才取出的一勺榴莲果肉和淡奶油，用电动打蛋器搅打细腻。然后装入裱花袋中，开口剪得稍微大一些，不然榴莲果肉不好挤出。
取出定型好的蛋糕卷，撕掉油纸，按自己喜欢的造型挤在上面即可。

把蛋糕卷头尾切掉一些，露出榴莲和奶油超多超满足。😊