👌超详细。紫薯奶酥面包（可做抹茶奶酥馅）

Name: 👌超详细。紫薯奶酥面包（可做抹茶奶酥馅）
Ingredients: / 面团 /; 4g紫薯粉; 90克高筋面粉; 10克低筋面粉; 1.5克酵母; 13克糖; 1.2克盐; 10克黄油; 10克全蛋液; 66克牛奶; / 奶酥馅 /; 30克黄油（提前软化）; 20克白砂糖; 4克紫薯粉; 15克全蛋液; 30克奶粉; 5克低筋面粉; / 刷面团表面 /; 适量全蛋液; 10克杏仁碎

5 人做过这道菜

面包今天糊了吗

春日的面包总是带有色彩的。紫薯味十足的紫薯奶酥面包来咯！烤制的时候满屋飘香真的太好吃了！奶香味超浓郁！材料是做两个的量。正好够我和爸爸吃，也不会放太久。配方中一个50克鸡蛋就够了，分三次正好能用完，也不浪费。分别是面团和面，奶酥和馅，刷面包用。这个方子还可以做成可可馅，抹茶馅，红丝绒等等大家随意。可以根据个人需要增加哈。面粉吸水量不同，请预留5克左右视情况添加。

用料

/ 面团 /
紫薯粉	4g
高筋面粉	90克
低筋面粉	10克
酵母	1.5克
糖	13克
盐	1.2克
黄油	10克
全蛋液	10克
牛奶	66克
/ 奶酥馅 /
黄油（提前软化）	30克
白砂糖	20克
紫薯粉	4克
全蛋液	15克
奶粉	30克
低筋面粉	5克
/ 刷面团表面 /
全蛋液	适量
杏仁碎	10克

👌超详细。紫薯奶酥面包（可做抹茶奶酥馅）的做法

将面团用料，鸡蛋液在最下，再添加紫薯粉，糖，酵母，高筋粉，低筋粉，我用的是面包机，没有的用一个盆子把材料放好，搅拌几下，鸡蛋液被面粉吸收之后，加牛奶揉面。揉成团后，加入盐，揉几分钟，加入黄油至面团全部吸收。检测面团状态，轻戳会轻微回弹就可以进烤箱发酵了。发酵至1.5倍大。
面团发酵的时候开始制作奶酥馅。室温提前软化好黄油，加入白砂糖和紫薯粉，我是带了手套利用手的温度将奶酥混合，再分三次加入15g全蛋液。最后将奶粉和低筋面粉加入奶酥，混合成团，放冰箱冷藏一会儿。
面团发酵好后，分成两份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。静置好后，将面团擀成23*12的长方形，奶酥馅也可以拿出来了。将奶酥均匀抹在面团3/2上。
将奶酥卷起来，收口收紧。
用切面板把卷好的奶酥卷分割成两份。
一只手按压住头部，另一只手开始编辫子。
边按住一头，一边整形。
第二个也是这样。
整好型后，放入烤箱38℃发酵35分钟。
杏仁碎是我自己扒的巴旦木用擀面杖擀碎。鸡蛋液是面包和奶酥之外剩下的。一点都不浪费正好。
发酵至两倍大，烤箱180℃预热烤15分钟。刷蛋液撒杏仁碎。
为了怕上色过重影响美观，我是在第7分钟时加盖了锡纸。就可以出炉啦！！满屋的香味啊！！香啊！！紫薯的香气加着浓郁得奶香真的太好吃了！一定要试试🥰🥰