🎂️戚风蛋糕(适合新手)

需要用的东西

准备好了，蛋白蛋黄分离(放蛋白的盆需要无水无油)。

蛋黄依次加入白砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，表面无大片油花状态。

加入过筛的低筋面粉、泡打粉，轻轻翻拌均匀(Z字抽打，不要转圈搅拌)。

蛋白加入柠檬汁低速打成粗泡泡

分三次加入白砂糖，打到干性发泡，有直立的小尖角(加糖的时机分别为鱼眼泡，细腻，有纹路时)。

⏰️烤箱150度，预热十分钟。

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(采用切拌或者从下往上翻拌的方法，不要划圈)。

将拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白盆中，同样的手法，直到蛋白蛋黄糊充分混合，呈浓稠状。

从距台面30厘米稍高处将蛋糕糊倒入蛋糕模具，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，震出气泡。

⏳️将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)，上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟。

忘记看时间了...😬️

蛋糕烤到65分钟，可以看出明显回落，再烤五分钟出炉。

出炉后，端起蛋糕模具震动几下，倒扣使其冷却。

彻底凉透后，脱模。

bei...戳了两三个洞洞的底部🙃️