透明又Q弹的水晶饺子皮

Name: 透明又Q弹的水晶饺子皮
Ingredients: 5克盐; 250克小麦淀粉（澄面）; 250克木薯粉; 500克开水; 5克玉米油

7.0 综合评分

39 人做过这道菜

一直逗号

用料

盐	5克
小麦淀粉（澄面）	250克
木薯粉	250克
开水	500克
玉米油	5克

透明又Q弹的水晶饺子皮的做法

盐、澄面、木薯粉依次放入盆中，木薯粉在最上层，倒入开水烫木薯粉，预留50克左右的开水不倒入
用筷子趁热拌匀至无干粉的状态，根据面团状态适量增减开水量
面团稍凉后，将玉米油揉入面团，揉至光滑，面团是稍硬且富有弹性的状态（没图，以后补）
擀成饺子皮，包入自己喜欢的馅料，大火滚水蒸10分钟出炉

小贴士

1、木薯粉一定要在最上层，否则开水不能充分烫到，面团就不够有弹性，包饺子时候容易破皮
2、烫到的木薯粉会变透明，不要慌，揉匀之后就好了；
3、面团揉光滑之后的状态是稍硬的，非常有弹性，手指头轻轻按压会立马恢复原状；如果不是这个状态，可能是开水加多了或者木薯粉没有被充分烫到；
4、蒸熟关火之后，饺子皮才会变透明；
5、这个用料可以包3笼照片中的饺子量。