面包魔盒（造型面包）

前一晚制作波兰种，100g面粉➕100g水➕1g鲜酵母，室温2～3小时，发至表面出现零星小泡泡就盖好保鲜膜进冰箱冷藏。波兰种没有图片☺️                                              取出冷藏的波兰种，加入所有牛奶，搅拌均匀，加入除黄油和盐之外的所有材料，混合成无干粉的面团，冷藏45分钟。水合。

取出冷藏水合的面团，放入厨师机中高速打面，面团脱离缸底后加盐，继续打面，至面团光滑可以拉出有锯齿状洞洞的粗膜。      加入软化后的黄油，先低速混合，完全吸收后再中高速打面。

面团打好后，可以拉出坚韧而薄的薄膜。  图片这样就可以了。把面团收圆，光滑面朝上，盆子上盖保鲜膜，26～28度环境一发。

发好的面团是原来的2～2.5倍大，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷就OK了！

排气、滚圆。盖保鲜膜松弛20分钟。             一共5⃣️个面团。给大家一个面团的重量参考：                                                                 配方中8寸（20cm）蛋糕模              165g3⃣️个➕100g1⃣️个➕剩余的1⃣️个面团           ————————————————————六寸模具的话，可以做两个。按比例分割就OK了。

松弛面团的时候准备加芯。火腿片、芝士片、小番茄、迷迭香、海盐、黑胡椒碎。      或者你喜欢的其他东西，要注意烤的时候不要爆浆流淌的都可以。尽量不要水分太大。

小番茄洗净切薄片……纯粹为了好看，不加也行……模具涂黄油，涂厚一点！不然烤完不好脱模哈！我提醒了哈！

松弛好的面团开始造型。三个一样重的是面包本体，剩下两个小的是装饰。                     面团排气、三个面团都擀开成圆形⭕️……。比模具底盘掠小一点就OK。铺上面片，表面摆上芝士片、芝士片上放小番茄片、迷迭香、撒少许盐和黑胡椒碎，味道会更好哦。表面留0.5～1cm的边不要放进馅料，然后盖上另一片面片。稍微按一下边边，让两片面片粘合。

再第二个面片上摆上火腿片，再盖上第三个面片。轻轻按一下面皮周围，让面片粘合。

嗯……就这样

拉网。100g那个面片擀成椭圆形……宽度比拉网刀略宽，长度比面包片直径大1cm就可以了。面片下面和表面撒粉，拉网刀用力划过，就可以了……一定多撒粉哦！

拉开割好的网片，均匀的铺到面包上。把面包整个放入蛋糕模。

这样放哈！我当时忘记拍视频了～补一个。  放一个罐头瓶、吧活底模的外圈放好，把做好造型的面包放在罐头瓶上，拿起外圈，保持面包造型不要碰坏！OK！完美～               取出面包的时候一样，把整个模具放到罐头瓶上，向下退去外圈，面包就拿出来了！

还剩下的那一小块面团，可以做成你想要的图案，装饰在表面。                                        装饰好后，温度30度湿度85%进行二发。二发温度不要太高。怕发太快变形了……       烤箱预热200度，二发好的面团，表面刷蛋液，入炉中层、175度38分钟，15～20分钟的时候看表面上色盖锡纸。我基本就是看着烤的。

六寸的少烤5分钟。烤好后脱模凉凉，立刻脱模哦！不要等。

完全冷却后，再次造型吧！美味无比的哦！颜值必须在线！等着你的就剩赞美和尖叫啦！