人人都能学会的汉堡胚

Name: 人人都能学会的汉堡胚
Ingredients: 波兰种; 50克高筋面粉; 50克水; 1克干酵母; 主面团; 200克高筋面粉; 2克干酵母; 60~70克水; 2克盐; 20克糖; 1只鸡蛋; 50克奶粉; 20克黄油; 装饰; 200克白芝麻

1 人做过这道菜

小青de厨房

汉堡不仅小朋友们爱吃，大朋友也喜欢。宝贝放假回来说好久未吃汉堡了，到楼下KFC要排队很久！算了，为娘亲自动手吧！没想到宝贝说比KFC还好吃😃😃
当然啦！KFC里的汉堡包肉多菜少，看似营养均衡有荤有素，其实搭配是不合理的。自己做时改良下吃再多也不怕胖啦！😃😃我用的纯手工揉揉揉加摔打面团的方法，人人都能学会的。

用料

波兰种
高筋面粉	50克
水	50克
干酵母	1克
主面团
高筋面粉	200克
干酵母	2克
水	60~70克
盐	2克
糖	20克
鸡蛋	1只
奶粉	50克
黄油	20克
装饰
白芝麻	200克

人人都能学会的汉堡胚的做法

波兰种的做法:将高筋面、酵母加水混和，搅拌成团，室内发酵半小时，我直接放冰箱15小时左右，头天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天正好，如图。
把主面团中的所有材料除黄油外，放入波兰种搅拌，边搅拌边加水，成絮状，开始揉，揉至表面光滑，发酵1小时至两倍大，发酵好面团呈不规则蜂窝状。
加入黄油继续揉，揉出膜至发展状态，如图。其实，每次出膜状态都不是很严格，吃起来感觉也挺好的呀！所以，不要太苛求自己吧😄
把揉好的面团切成小份，粘上白芝麻，四周都粘上，再搓圆，放入汉堡模具。宝贝要吃小个汉堡，我用了几个蛋挞模具，剩下的没用模具😄😄
放入30℃烤箱，约1个小时发酵至两倍大。放入烤箱上下烤，150℃，20分钟。
烤好的汉堡胚，如图。
趁热取出一个，横切开，中间放上自己喜欢吃的汉堡馅即可。
一顿吃不完装入保鲜袋放冰箱冷藏。下次吃时，做好馅料，放入汉堡。入烤箱上下烧120℃，10分钟就OK啦，方便又美美哒🤗🤗
来一张登记照。
再来张合影🤗🤗