啤酒鸭

剁成块的鸭子洗干净，我喜欢把油脂切下来，如图分开。鸭肉过沸水抄一下，然后再次冲洗干净。

把油脂炼油，留适量底油炒鸭块，这样炒鸭子比较香也不油腻，炼过油的油脂可以和鸭肉一起做也可以扔掉。

持续中小火炒五分钟以上开始依次加入姜，米酒，生抽，老抽，冰糖继续炒，当感觉翻炒费力，鸭块颜色也比较均匀的时候加入啤酒。

放入小米椒，盖上锅盖转大火烧开后转中小火焖烧一个小时。中间需要多次翻动鸭块。

收汁装盘，开吃！
最近迷上这种搪瓷小锅，所以盛蚕豆汤是它，红烧类装盘是它，海鲜锅是它，煮皮蛋瘦肉粥还是它。