麻辣鸡爪爪

我买的成袋的鸡爪 大概21-24个 我没数…

不用管有没有解冻，直接放锅里倒冷水 葱姜料酒 开火！

水开撇去浮沫

滤出水 然后用水冲干净鸡爪爪

剪掉指甲

像这样

剪两半 或者剁开两半

我用这个剪刀 很轻松不用剁了 每次剁都很害怕的 某宝搜：日本 厨房 剪刀

最后都这样备用

准备这些 蒜不用扒 用刀背压一下很容易剥皮

据说娟城的郫县豆瓣酱最地道 我家用掉四瓶了

放油干辣椒葱姜八角蒜

一勺郫县豆瓣酱就好 这东西咸

小火炒出红油

放鸡爪

花椒麻椒

翻炒

一把冰糖

倒生抽老抽翻炒

倒水

没过鸡爪 水开转小火

盖盖子炖20分钟 然后不管汤剩多少都转大火收汁 汤越少越好 汤汁都裹在鸡爪上了 出锅前忘记拍

出锅