簡單快手自製台式醬油膏及萬用蒜蓉膏

Name: 簡單快手自製台式醬油膏及萬用蒜蓉膏
Ingredients: 200 ml醬油; 300ml水; 15克黑糖; 10克糯米粉

1 人做过这道菜

很多人來台旅遊都覺得台灣的美食真好吃，這是因為經過多年來東南西北各省人口味上的磨合，調整出適合一般大眾都能接受的調味料，所以台灣的調味料及醬料也是非常出色有名。
今天為大家介紹如何簡單快手自製台式醬油膏及萬用蒜蓉膏。

「蒜蓉膏」甜甜鹹鹹的滋味替許多小吃加了不少分數。
碗粿、水餃、燙青菜、蛋餅甚至是火鍋，都是不可缺少的最佳配角！
也可與香油，辣椒油，醋搭配食用

**因各家廠牌醬油鹹度不同下芡粉前先試試一下鹹甜度做適當加醬油或水或糖再下芡粉勾芡，畢竟是自己吃不合口,但台式口味偏甜千萬調成鹹的就失去台式醬的風味了^^

用料

醬油	200 ml
水	300ml
黑糖	15克
糯米粉	10克

簡單快手自製台式醬油膏及萬用蒜蓉膏的做法

醬油膏所有食材
醬油 200ml
水 300ml (醬油)
糯米粉 10g＋50ml水先攪拌放一旁
黑砂糖 15g(用冰糖改20g)
味淋 1/2t(可加可不加)
潔淨的容器 1個
未開火前將醬油200ml 及水300ml 倒入鍋中，開中小火煮
＊避免鍋邊燒焦，火不要超過水的高度
＊最好是使用不沾鍋
鍋中醬油剛滾沸倒入黑砂糖火要專小一點同時鍋鏟要攪拌避免焦鍋
鍋中糖化開後倒入攪拌缸過的糯米粉水，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌
待鍋中醬油膏煮沸熄火冷卻一下
醬油膏降溫至80度左右開始裝瓶
*因為有糯米粉勾芡最好不要太涼不好裝瓶
萬用蒜蓉膏自製材料
醬油膏 6T
蒜泥 2T
砂糖 2T
水 400ml(醬油膏)
樹薯粉 1T+水50ml拌勻
(粘米粉或土豆粉都可以，玉米澱粉不建議)
未開會火前先將醬油膏，蒜泥，砂糖倒入過中，再開小火煮
醬油膏及糖及蒜泥煮滾后加入400ml水繼續煮
煮沸后加入樹薯粉水，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌
攪拌均勻煮沸后熄火
待降溫至80度左右裝瓶
裝瓶後待完全涼了再蓋上蓋子放入冰箱冷藏