小白做榴莲慕斯（消耗蛋白版）

把材料准备好（其中吉利丁片用水泡软）

榴莲取肉按压搅拌成榴莲泥（这步忘了拍照）

把80克白砂糖倒入30毫升凉白开中，用小火熬成糖浆，期间不停搅拌。

熬至图示起了很多密集的小气泡即可

淡奶油加入20克白砂糖打发至有明显纹路（左下角那盆略带黄色的）
鸡蛋白打发至有明显纹路后加入步骤五的糖浆，继续打发（左上角那盆纯白色的）

把吉利丁水倒入榴莲泥中拌匀

取一半打发好的淡奶油放入打发好的蛋白中，用硅胶铲翻匀。

取三分之一的步骤7成品加入榴莲泥（步骤6成品）中，用硅胶铲拌匀。

把步骤8成品倒入剩余的步骤7成品中，拌匀。

把剩余的打发好的淡奶油加入步骤9成品中，继续拌匀。

至此全部材料都处理好，拌匀了。

装入模具中，放冰箱冷藏五个小时以上即可。
这个材料的量我做了一个六寸，一个四寸跟两个纸杯，均为八分满。

先取一个四寸的脱模

看着榴莲果肉(✪▽✪)

开吃咯(*°∀°)=3