家常宜春炒扎粉
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人做过这道菜
飞不动的老王
每个异乡人的心底都藏着一份对家乡美食的念想，分享一道家乡宜春的美食不二之选。不一定正宗但绝不会踩雷。（宜春扎粉看似简单，做起来还是需要小费一番功夫）
用料
家常宜春炒扎粉的做法
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扎粉提前一晚泡好，然后水沸稍微焯一下水，变软就可以捞起来。多过几遍冷水，沥干水分备用。（用的春丝米粉，某宝可以搜到）
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瘦肉切丝，加盐和少许料酒腌制十五分钟左右即可
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葱白，姜蒜，青红椒切碎，小白菜和豆芽洗净备用，，，葱绿放一边最后起锅加入即可
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起锅烧油，油热后先打入一个鸡蛋，煎一小会再放肉一起炒（鸡蛋不要一下搅太散，那样不好吃）
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翻炒一小会加入青红椒和葱姜蒜末一起翻炒出香味
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炒出料头香味后加豆芽和小白菜，放点盐调一下底味
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蔬菜变软后马上放入沥干水分的扎粉，大火快速翻炒
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再依次加入生抽，老抽，辣椒面，最后烹入一点料酒大火快速翻炒（用啤酒味道可能会更好一些）
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最后出锅前撒入剩下的葱绿，即可出锅享用
小贴士
（1）焯过水的扎粉一定要多过几遍冷水，这样更有嚼劲。
（2）起锅前一定要记得放那一勺料酒，之前失败都是败在最后那一勺酒上
（2）起锅前一定要记得放那一勺料酒，之前失败都是败在最后那一勺酒上
