脆金沙酥粒云朵奶香燕麦馅日式柔软面包小吐司(只发酵一次)童话般的口感
黑喵酱酱酱酱
“脆金沙云朵奶香燕麦柔软面包”
——这个名字很健康很高级并且自带仙气！！！对不对？
🥰超级无敌软绵绵➕胖嘟嘟的🤩
这款面包一共由4个部分组成，
我认为缺少一样都是没有灵魂的
ヽ(•̀ω•́ )ゝ
♠️①主面团
♥️②燕麦馅
♣️③脆金沙酥粒
♦️④刷面的蛋乳油
动手前必看：
🔶 鸡蛋总共用量：2个大点的➕1个小点的
🔶 先提前准备脆金沙和燕麦馅，因为需要放冰箱冷藏1小时以上
🔶 此配方可以做8个云朵面包
🔶 菜谱里所有用到的黄油都只是常温软化，千万不要液化成油，不然效果完全不一样了
🔶趁新鲜出炉就吃，香脆美味，放久了表面的酥粒会软。复烤请盖锡纸170°烤5分钟。
🔸我的和面帮手：东菱面包机
🔸我的烤箱：海氏C40
🔸我的烤盘：烤箱自带的37*28mm
用料
| ⭐{主面团}⭐ | |
| 鸡蛋1.5个 (2个鸡蛋里的其中1个蛋黄留起刷面备用) | 全蛋液约75g |
| 全脂淡牛奶 | 135克 |
| 细砂糖 (大概40g~70g可根据自己的口味作调整) | 60克 |
| 奶油奶酪 (可换成浓稠酸奶) | 70克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 (我用的是新良) | 320克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 黄油35克➕盐2.5克 | (后加) |
| ⭐{燕麦馅}⭐ | |
| 全蛋液(小点的鸡蛋) | 20克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 金味麦片(原味含糖) | 1包 |
| 奶粉 | 10克 |
| ⭐{脆金沙}⭐ | |
| 蛋黄 | 半个 |
| 糖粉 | 12克 |
| 细盐 (如果用有盐黄油则无需加) | 1克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| ⭐{刷面–蛋乳油}⭐ | |
| 蛋黄 | 半个 |
| 炼乳 | 适量 |
| 黄油 | 5克 |
脆金沙酥粒云朵奶香燕麦馅日式柔软面包小吐司(只发酵一次)童话般的口感的做法
-
【燕麦馅】
在奶锅里打入1个小一点的鸡蛋
(用两双筷子打至微微发白起小泡泡)
加入纯牛奶5g，搅匀
少量多次加入玉米油20g，搅匀
筛入:低筋面粉15g，搅拌混合至无颗粒
开小火搅拌至糊状，离火，倒入容器里
最后加入:1包燕麦片➕原味奶粉10g
搅拌均匀，放冰箱备用
(燕麦馅也可以换成你喜欢的其他馅或芝士碎……)
-
【脆金沙酥粒】
蛋黄半个，糖粉12g，细盐1g，奶粉10g，低筋面粉15g，黄油15g (常温软化,不要液化)
以上材料混合，拌匀，
最后用牙签搅拌成颗粒状
放冰箱冷藏备用。
(金沙粒可以多做两三倍的量放冰箱留着以后用，增加口感)
-
前面的准备好了，可以开始做面团
“黄油35g➕盐2.5g”
(如图在黄油上撒盐，常温软化备用)
按顺序把以下材料放入面包机里：
鸡蛋，牛奶，砂糖，奶油奶酪(或浓稠酸奶)，奶粉，高筋面粉，耐高糖酵母
面包机先“和面”15分钟，
之后加入“黄油➕盐”，
再继续“和面”20分钟。
基本上可以出“手套膜”了😊
不行就再加10分钟
……也可以手工和面 但是太累了
-
面团平均分成8份，揉成团，盖保鲜膜，醒发10分钟，擀成长椭圆形(大牛舌)。
-
两边卷起，在一头放馅料，卷好。
(一只手在拍照，要双手才好操作呀……)
-
一只手一边往上卷，另一只手捏住腰部(收腰)，两边一定要卷到中间,不要留道！！！
-
卷起来的样子是不是很可爱呢？
像米其林宝宝……
好了，八个小可爱排列整齐。
(每个应该斜着放的，我一时忘记了)
烤箱里同时放一碗温水增加湿度，
设置36°发酵一小时
-
【刷面–蛋乳油】
在面团发酵的时候，可以准备刷面的“蛋乳油”，因为是鸡蛋+炼乳+黄油的混合物，所以就起这个名字啦！
🔹蛋黄半个🔹炼乳适量
🔹黄油5g常温软化
以上三样材料混合备用
-
发酵完了，取出，表面刷上金黄色的“蛋乳油”
-
在冰箱取出可爱的金沙酥粒，
抓一把撒上 (我是全程戴手套的)
-
烤箱165°预热10分钟
(根据自己烤箱的脾气定温度，大概165-175°左右吧。我家烤箱脾气一般，要降低点温度)
-
共烘烤20分钟，
前10分钟观察上色满意后盖上锡纸
(底下也垫上锡纸)
-
继续烘烤10分钟。出炉
-
再来一张，胖嘟嘟哒！
-
再欣赏一张╰(◉ᾥ◉)╯流口水
-
像不像可爱的云朵
被金灿灿的阳光照射着
🤩 🤩 🤩
拥有少女心
全靠想象力
-
不如让我先咬一口试试？
(已经咬了两口)
-
哇……松软香甜可口，表面脆脆的😍
真的不要太好吃好吗？
这个疫情宅家我都胖十斤了知道吗？
-
童话般的口感
呜呜呜太好吃了啦！
😡不信你试试？
