巧克力戚风6寸
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人做过这道菜
静听阶前雨
这个方子我调整了很久，经过不断调整烤箱温度和时间，在第六个戚风后，就再也没失手过。每个人的烤箱不同，需要自己慢慢摸索！
很多人说，凹底是下管温度太高，其实我觉得是下管温度低的原因，所以，我先提前下管单独加热一会儿，再调整成上下管，从此，再没出现过凹底！
一定彻底凉透之后再脱模！
一定彻底凉透之后再脱模！
一定彻底凉透之后再脱模！
说三遍够了吧！
很多人说，凹底是下管温度太高，其实我觉得是下管温度低的原因，所以，我先提前下管单独加热一会儿，再调整成上下管，从此，再没出现过凹底！
一定彻底凉透之后再脱模！
一定彻底凉透之后再脱模！
一定彻底凉透之后再脱模！
说三遍够了吧！
用料
巧克力戚风6寸的做法
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原料就这么多，低筋粉 可可粉 淀粉 我都放一起了！
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蛋清蛋黄分离。蛋清的容器一定要无水。
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蛋黄加入10克细砂糖打匀
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加入20 克水 20克植物油，打匀
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然后用五分钟时间继续搅拌，直到表面出现小气泡，颜色变淡！
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面粉 可可粉 淀粉一起倒进细筛！
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筛进蛋黄糊
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搅拌到顺滑无颗粒，备用！
现在把烤箱140度预热
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打发蛋清，分几次加入30克砂糖，直到提起打蛋器出现短的小尖尖，这个我忘了拍图了！然后将蛋白霜三分一加进蛋黄糊搅拌均匀，再一起倒入蛋白霜，搅拌均匀！
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倒入模具，震一下
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放入烤箱中下层
下管140度先烤2分钟
上下管140度烤25分钟
上下管160度烤20分钟
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时间到，拿出来，表面的样子，基本是平的！
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用力震几下，倒扣在网上，晾一个小时
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脱模。
不凹底，不塌腰，完美！
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正面也完美
小贴士
烤到20多分钟，蛋糕开始凸起，到最高点后开始回落，回落到平，基本就熟了！
个人觉得，太高的火，蛋糕会裂，会有蘑菇云，颜色也会很深，当然，我这个巧克力口味的看不出颜色深的问题！我觉得低温，时间长一点效果更好
个人觉得，太高的火，蛋糕会裂，会有蘑菇云，颜色也会很深，当然，我这个巧克力口味的看不出颜色深的问题！我觉得低温，时间长一点效果更好
