【黑椒杏鲍菇牛柳】 又嫩又入味
0
人做过这道菜
Beeanca
我顺利回了国，但是小苗还在远处。小可怜什么都买不到，每天都减衣缩食。我问他想吃什么，他总和我说，我想吃牛柳。其实我也没有做过牛柳，所以决定研究一下，等他回来了想托着脑袋看他多吃一点。
用料
| 主料： | |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 牛肉（我用了切片牛排） | 2块 |
| 腌料部分： | |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 嫩肉料： | |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 4勺 |
| 配料部分： | |
| 黄油 | 1片 |
| 小干辣椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 1片 |
【黑椒杏鲍菇牛柳】 又嫩又入味的做法
-
将牛肉切成条，把所有的腌料放入碗中拌匀将牛肉放进腌料中拌匀。接下来嫩肉。打入一个鸡蛋清，用力用手抓匀，抓的时间长一点，嫩肉用的。感觉吸收一些以后，放入四勺淀粉，吸收抓匀。
-
将牛肉用保鲜膜包裹住，送入冷藏室，腌制半小时及以上，入味。
-
杏鲍菇洗干净切成小条，有一点厚度，口感较好。
-
热锅热油，倒入杏鲍菇，翻炒三分钟左右。炒到杏鲍菇表面看上去滑滑的，变色为止。盛出备用。
-
把大蒜瓣拍碎，剥去外壳。姜一片，小干辣椒一个。有迷迭香的可以放一缕，增加香味。放入黄油融化（没有黄油就用普通油） 把配料们倒入爆香。推入牛肉，不断翻炒至断生。（放了淀粉必须坚持翻炒，不然会沾底）牛肉断生以后，放入备用的熟杏鲍菇。 一起翻炒均匀以后出锅。
-
我还有个小秘方，当时牛排送了一个黑椒汁料包，我随手放进去了。有点增香的效果。
-
上个空盘！我爸妈都吃完了。他们牙都不太好，但是这个牛肉腌的很嫩，他们完全不用拆渣吐出来。老人也咬的动～
