【0337】鲜虾苍蝇头 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
最近做了好多下饭的”苍蝇头“，来一个虾的版本吧~~
用料
【0337】鲜虾苍蝇头 <302小厨房>的做法
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原料图
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蒜苔切丁，虾切小段，大蒜切末，嫩姜切小丁
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虾像这样大小
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虾先加入白胡椒粉、白糖、盐、料酒混合均匀
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加入少许干淀粉腌制10min
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放稍微多一些的的油，低油温滑炒虾仁
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加少许鱼露增香调味
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刚刚变色即可捞出备用
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低油温炒香豆豉
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之后转大火，加入姜蒜
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翻炒均匀出香味
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加入蒜苔，大火翻炒2-3min
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加入虾，大火再翻炒1min，加鱼露或盐调味即可
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有点东南沿海的风味哦
小贴士
1，虾不要切的太大，不好书。炒虾的时候油稍微多一些，并且低温炒，可以更滑；
2，炒豆豉的温度不要太高，不然会糊掉。
2，炒豆豉的温度不要太高，不然会糊掉。
