手作奶酥菠萝皮吐司

Name: 手作奶酥菠萝皮吐司
Ingredients: 240克高筋面粉; 95克水; 2.5克酵母; 25+4克奶粉; 2.5克盐; 30克糖; 18+23+25克黄油; 1个鸡蛋; 12.5克淡奶油; 19+20克糖粉; 5克玉米淀粉; 13+15克全蛋液; 38克低筋面粉

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配方来自b站up主nono甜食，手作的美味。

用料

奶酥部分：软化的18克黄油和19克糖粉混合均匀，用手搓均匀，微微发白加入全蛋液13克，再加入奶粉25克玉米淀粉五克均匀，放入碗中备用。
菠萝皮部分：软化黄油23克加入糖粉20克用手搓至微微发白，然后加入全蛋液15克奶粉4克低筋面粉38克，放入保鲜膜用保鲜袋膜起来，放入冰箱冷藏备用。冷藏两小时。
面包体部分：加入高筋面粉240克水95克淡奶油12.5克酵母2.5克糖30克盐2.5克打入一个40到50克的鸡蛋。混合均匀，用手揉至出粗膜再加入黄油25克揉至手套膜阶段滚圆，进行一次发酵。
等到面包发酵到两倍大取出排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，然后把面包体擀成长方形宽度略小于吐司盒，然后将奶酥涂抹于面包体卷起来，取出冰箱中的菠萝皮盖在面包体上，记得面包体封口要朝下。进行二次发酵，记得温度不要高于28度，以免菠萝皮融化。发自菠萝皮完美的炸开，然后在吐司盒的八分满处。
烤箱预热，然后放入吐司和上火，160度下火200度烤35到40分钟就可以出炉