10升小烤箱「芋泥蛋糕卷」

在准备原料之前可以先把鸡蛋放入冰箱冷藏，再把香芋洗干净、切片、蒸熟（20分钟），按上面配方的芋泥50或60克就够了，我这里的图片是做多了的，留着做其它甜品

把蒸熟的香芋揉成泥，可加入适量炼奶，增加香味

把牛奶，葵花籽油或玉米油，低筋面粉，细砂糖，鸡蛋准备好

鸡蛋蛋清和蛋黄分离。（忘记拍照了……）
蛋清放入无水无油的容器里（我家只找到个奶锅比较适合，够深，用打蛋器不会喷洒出来），细砂糖分三次放进蛋清里，用打蛋器打发至湿性发泡状态（提起打蛋器呈大弯钩）
玉米油加入蛋黄中，充分搅拌，再分两次加入牛奶，每次加入后都要充分搅拌，最后筛入低筋面粉，画Z字搅拌均匀。

先把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，用翻拌手法搅匀。

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续用翻拌手法拌匀，动作轻一点，防止消泡。

这个量可以放两盘10升小烤箱的烤盘。

我家的烤箱设置80度，20分钟，刚好～大家要自己根据自家烤箱调整温度和时间哦～

拿出烤盘后倒扣。等不烫手就加入芋泥开始卷。

卷好待温度凉一些定型后，再切片摆盘（温度较高的情况下在切片时容易开裂）

成品图1

成品图2