伯爵红茶奶油蛋糕

吉利丁泡冷水。

提前准备好材料

奶油1⃣️倒入锅中，加入砂糖，小火加热至砂糖全部融化。

将茶包放入锅中。

小火加热3分钟，期间可以盖上锅盖或者盖一个盆，让它吸收味道。

关过，继续盖锅盖提取茶味15分钟。

茶包过筛至盆中，用刮刀按压一下茶包里的奶油。

趁热在盆中加入泡好的吉利丁，融解均匀。

表面贴保鲜膜，静置降温至26摄氏度。

如果着急制作可以隔冰水降温；如果次日才使用，使用前隔热水回温至25摄氏度，加入200克打发奶油，翻拌均匀即可使用。

制作：红茶冻

水、1/2细砂糖煮至80摄氏度。

放入茶包，盖锅盖静置10分钟。

充分吸收味道后，取出茶包。

琼脂粉和1/2细砂糖混合备用。将红茶水煮至冒热气60摄氏度，加入琼脂粉混合物，快速搅拌，加热至煮开。

过筛倒入玻璃容器。冰箱冷藏半小时即可成型。

大小根据自己喜好需求。放置冰箱备用。

制作：红茶戚风胚

红茶包和热水浸泡10分钟。

蛋黄、细砂糖、红茶水、玉米油加入一个盆中，手动搅拌均匀。

搅拌至砂糖融解即可，不用打发。

取刚刚的茶包（1包半）剪开，将红茶碎倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。不喜欢蛋糕里有小碎末的可以不放。

加入低筋面粉。

用手动打蛋器Z字搅拌均匀，无粉状颗粒即可。

蛋清从冷藏取出，细砂糖分三次加入进行打发。

打发至有小弯钩状态即可。

分三次将打发蛋白加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀。

倒入烤盘中（25x35cm）。烤箱温度：175摄氏度，15分钟。

烤完后冷却。

这个配方可以制作1个六寸蛋糕。一层红茶戚风，一层红茶奶油，放上红茶冻。（我切的有点大了，可以切小块。）                                              一共三层蛋糕胚、三层奶油。

装饰：打发奶油裱花、多余点红茶奶油裱花、红茶冻切丁、薄荷叶、食用金箔

成品当天食用最佳。