皱叶卷心菜摘叶子部份用沸腾盐水烫30秒后立即捞出泡冰挤干备用;
将海鲈鱼洗净擦干,把鱼肉取下以盐白胡椒白葡萄酒腌制20分钟;
鸡肉 蛋清 淡奶油 盐胡椒用粉碎机打匀上劲;
以卷心菜叶打底,放上鲈鱼抹上鸡肉慕斯,用保鲜膜卷起,蒸箱以85度蒸15分钟左右取出切片,装盘即可;
白葡萄酒奶油柠檬汁:将白葡萄酒浓缩三分之二加入淡奶油,以盐、白胡椒和糖调味,烧煮浓缩至能够挂上汤匙以后关火,加入冷黄油和柠檬汁调匀即可摆盘。
最后成品
上传你做的鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁