鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁

0 人做过这道菜

用料  

卷心菜 2-4片
海鲈鱼 1/2条
鸡胸肉 80g
蛋清 1个/40g
淡奶油 20克
黑胡椒 适量
黄油 适量
适量
白葡萄酒 适量

鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法  

  1. 皱叶卷心菜摘叶子部份用沸腾盐水烫30秒后立即捞出泡冰挤干备用;

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤1
  2. 将海鲈鱼洗净擦干,把鱼肉取下以盐白胡椒白葡萄酒腌制20分钟;

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤2
  3. 鸡肉 蛋清 淡奶油 盐胡椒用粉碎机打匀上劲;

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤3
  4. 以卷心菜叶打底,放上鲈鱼抹上鸡肉慕斯,用保鲜膜卷起,蒸箱以85度蒸15分钟左右取出切片,装盘即可;

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤4
  5. 白葡萄酒奶油柠檬汁:将白葡萄酒浓缩三分之二加入淡奶油,以盐、白胡椒和糖调味,烧煮浓缩至能够挂上汤匙以后关火,加入冷黄油和柠檬汁调匀即可摆盘。

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤5
  6. 最后成品

    鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2020-04-18 20:22:31
41 收藏


鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的答疑

登录查看全部1条答疑