鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁
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弗兰卡美食课堂
用料
鲈鱼鸡肉慕斯配柠檬奶油汁的做法
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皱叶卷心菜摘叶子部份用沸腾盐水烫30秒后立即捞出泡冰挤干备用；
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将海鲈鱼洗净擦干，把鱼肉取下以盐白胡椒白葡萄酒腌制20分钟；
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鸡肉 蛋清 淡奶油 盐胡椒用粉碎机打匀上劲；
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以卷心菜叶打底，放上鲈鱼抹上鸡肉慕斯，用保鲜膜卷起，蒸箱以85度蒸15分钟左右取出切片，装盘即可；
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白葡萄酒奶油柠檬汁：将白葡萄酒浓缩三分之二加入淡奶油，以盐、白胡椒和糖调味，烧煮浓缩至能够挂上汤匙以后关火，加入冷黄油和柠檬汁调匀即可摆盘。
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最后成品
