凤梨乌日莫小餐包

最近得到蔡佳男的一本书，叫做《漂丿麵包情》，里面的凤梨优格吐司，话说虽然好，但是液种加中种，也许它真的柔软到捏不住，但是，时间少的人真的伤不起，只好改成了直接法。肯定原方会更好吧，肯定吐司也会更好吧，可是臣妾做不到啊～～
       吐司虽好，长辈吃着嫌麻烦，也不是每家都有烤箱去热热，小餐包虽说貌不惊人，可是容易撕扯，微波炉10秒就能美味，一次做一大盘，何不美哉。对于32升的家用烤箱，正方形28CM加高金盘是最佳选择，可是，没货啊！我能怎么办，就浅盘凑合过吧。
       最后说一说乌日莫，内蒙古手工出的酸酸的奶精品部分，类似于酸奶油，如今被我当酸奶做面包了，口感还不错嘛哈哈哈哈，当然了酸奶也没问题。
       这个方子是我做一个28cm金盘，也就是25个小面包的量，所以减到了500g面粉。如果做吐司，那么原方的高筋面粉量是575g，那是两个吐司的量。做完我觉得，不管做小餐包还是吐司，还是原方的575吧，因为这个方子真的发不高，膨胀力一般，仅仅是口感好，或许因为我用红酒泡了凤梨干，酒精影响了发酵，或许因为没有鸡蛋，膨胀力也受影响。我能保证的是，这个方子真的很软很美味。