和面团简单快手方法，无水粉比例要求

慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌成面絮，成没有干粉的状态，就可以手揉成团，不用再纠结某个菜谱用了多少粉和水，我也要用这些或者换算。刚好的和面，手光，面光，盆光。
如果想让面团偏软，适量再少加一些水，如果想压面条，则面团有些干粉较好。

成团后揉光滑，发面的话，保鲜膜或者锅盖盖住，放温暖处发酵至两倍大，检验发酵好的面团方法，手指一根，沾干面粉，插到面团中，不塌陷，不回缩，就是正好的发酵程度。

发酵好的面团在制作成面食之前，是需要排气的，松弛一段时间，一般十到十五分钟，就可以进行整形操作。

整形好的面团在上汽蒸之前，是需要二发的，二发的检验方法是，成品轻盈，慢按回弹。

影响成品的还有锅盖，沥水要好，不然存着水蒸气，滴到面团成品上，会成死面。