椰浆芒果西米露（纯净素版）

先准备好所有食材，我用的是6个小台农，大概450g左右。

放一锅水烧沸后，倒入西米，中火焖煮20分钟左右，煮至西米中心只出现一点白芯，(煮西米过程中要注意搅拌几次，以免粘锅);

关火，不打开盖焖上10分钟左右，至西米完全透明;

捞出西米用纯净水冲洗过凉，洗掉粘液，(我用一瓶1.5升的瓶装纯净水冲洗，够下本的哈)，然后将冲洗后的西米放入装有冷开水或者纯净水的容器里浸泡备用;

椰粉和水搅拌均匀，加入椰浆倒入小锅，中小火慢慢煮沸，关火;

芒果去皮去核取果肉，和放凉后的椰浆牛奶一起倒入料理机，搅打成顺滑的芒果浆

将之前浸泡的西米捞出沥干水份，放入杯中，再倒入搅打好的芒果椰浆，拧上盖，放入冰箱冷藏30分钟以上再食用，口感更佳;