椰香斑斓戚风蛋糕

分离蛋白、蛋黄，蛋白装进无油无水的盆里，放冰箱冷冻室冷冻。

蛋黄

另一个盆里倒入椰浆、玉米油

用蛋抽把椰浆与玉米油充分搅拌均匀至看不见油花，搅拌时要使点劲。

加入斑斓精，我比较喜欢成品出来后淡淡的嫩绿色，喜欢深一点颜色的可以稍微加多一点。

用蛋抽充分搅拌均匀

面粉过筛加入

用蛋抽划一字搅拌至无干粉

加入蛋黄

用蛋抽划一字搅拌均匀，再用刮刀把盆边的刮入盆里拌匀

把蛋白从冰箱取出，周围已经结成冰渣。

挤入数滴柠檬汁

用打蛋器把蛋白打到粗泡后，分三次加入细砂糖。

打发蛋白至拉起小尖钩，我的打蛋器功率小，全程都用高速，最后用低速调整气泡。
鸡蛋一定要够新鲜，新鲜的鸡蛋很好打发。
打发蛋白要一气呵成，打发时间不宜过长。

用刮刀取一小部分蛋白倒入蛋黄糊里拌匀

用刮刀先划一字拌，再上下翻拌

把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，先划一字拌，再上下翻拌

把面糊倒入模具，7寸中空模。

长帝28升烤箱，打发蛋白时，上下旋扭200度预热；旋扭温度上火170度、下火180度，烘烤50分钟。

出炉正面朝上，在30cm高处往台面摔一下，然后立即倒扣。
这个是做原味戚风时拍的倒扣图，用的红酒瓶，最好不用空瓶，不然承受不了蛋糕的重量会摔倒。

长帝28升烤箱，打发蛋白时，上下旋扭200度预热；旋扭温度上火170度、下火180度烘烤50分钟烘烤。

倒扣数小时后，徒手脱模，我一般晚上做好倒扣，第二天早上起来脱模。
时间赶的话，我就用小电扇对着吹，吹凉了也很容易脱模，当下吃口感比较湿润，我喜欢放置一会再吃，口感会比清爽。