停不下来的蒜蓉酸辣鸡爪
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人做过这道菜
MiaoS
继做了无数次的网红柠檬鸡爪之后，我又开始做这款蒜蓉酸辣鸡爪，也是我的最爱之一，吃得停不下来的那种！
用料
| 鸡爪 | 适量 |
| 焯水配料 | |
| 姜 | 3～4片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱汁配料 | |
| 大蒜 | 适量（大约鸡爪的1/3） |
| 小米椒 | 适量（根据个人嗜辣程度） |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白醋 | 少许 |
| 陈醋 | 适量 |
| 芝麻油 | 2～3勺 |
停不下来的蒜蓉酸辣鸡爪的做法
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鸡爪洗净，去掉指甲改刀一开二方便入味，然后加足量的水和“焯水配料”一起，煮熟鸡爪至能用筷子轻易戳穿。捞出用冷/常温饮用水冲洗冷却，保证鸡爪爽口。
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大蒜和小米椒打碎，颗粒可以大一些，我用料理棒打得太细了。然后加入一大勺盐和适量白砂糖、半个柠檬汁，搅拌均匀。
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如图，然后密封（我盖保鲜膜）腌制至少1小时入味。
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然后加入适量生抽（以鸡爪平面为准，差不多1/3的量），白醋和陈醋（一般1比2），2～3勺芝麻油，搅拌均匀，这个阶段自己试酱汁味道，试好了再加鸡爪拌匀腌制。
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完成！记住拌匀后的鸡爪至少冷藏2小时。
小贴士
1、煮好的鸡爪一定记得用冷水凉水泡洗冲洗，这样口感会爽口一些。
2、酱汁必须要先尝好味道再放鸡爪拌匀腌制。
2、酱汁必须要先尝好味道再放鸡爪拌匀腌制。
