糯米糍
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糯米糍，传统名点，香甜软糯！😋
糯米糍，又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙饿了，就啃上几口糍粑。到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
下面分享一下“状元糍”的制作，馅料可根据自己的材料情况灵活搭配。
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成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。
糯米糍，又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙饿了，就啃上几口糍粑。到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
下面分享一下“状元糍”的制作，馅料可根据自己的材料情况灵活搭配。
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成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。
用料
| 面料 | |
| 糯米粉 | 120克 |
| 玉米淀粉或小麦淀粉 | 30克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油或植物油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 花生碎（烘熟） | 30克 |
| 白芝麻（烘熟） | 20克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 椰蓉(包裹用) |
糯米糍的做法
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把糖加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，然后加入粉搅拌成细腻的粉浆。
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加入植物油或软化成水的黄油，搅拌均匀至油完全融入。
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把以上混合物倒进碟子中，等蒸锅的水煮沸腾后放入，蒸15~20分钟左右。
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用勺子挖开蒸好的糯米糊，检查是否完全熟透，熟透的会结成块，半透明，里外颜色一致。
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蒸好后，把碟中的米糊往中间刮到一起，然后用擀面杖趁热不停捣鼓，直到如图呈光滑的状态。
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捣鼓完后，趁未冷却把糯米团从碟中刮到保鲜膜上，然后轻轻盖上保鲜膜让它自然冷却。
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戴上一次性手套，把冷却后的糯米团轻揉成细长条（垫板上要先铺上保鲜膜再揉）。
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用切板把糯米条分割成12等份，每切一份要立刻把它们分离，否则会粘在一起。
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取一份揉成圆状。
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用手掌把圆面团均匀的压扁压薄，理想是中间厚点，四周薄。然后放入拌好的馅料，包好至圆状。
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把包好的糯米糍放入椰蓉中包裹均匀，也可以用熟芝麻，熟糯米粉等代替椰蓉。
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拿起包裹好的糯米糍，轻抚掉多余的椰蓉，并稍微轻轻整形。
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美味的糯米糍做好啦！
常温保存即可，放冰箱会变硬。
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放入芒果块或榴莲肉做馅料也很美味，但芒果切块要很讲究，方方正正，并把四周的凌角削掉，否则整形后会软塌不好看。水果馅料的要当天吃完。
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😋😂
