香香椰子饭

女士适用的不用刀开椰子法：吸光椰青，椰子用塑料袋扎紧，抱着它跑下楼。找一块户外空旷地，把椰子高高地抛向天空，看它重重地砸到地上，越重越好，注意千万不要砸到人和车。重复几次就稀巴烂了，手无缚鸡之力如我也能徒手掰开了，上图是我砸了十几次的结果。

把椰子壳徒手掰开，用勺子挖肉。我发现用摔的还有个好处，椰肉非常容易挖！

椰肉用清水冲洗，因为上面粘着不少椰壳上类似木屑的东西。冲洗干净后切成丝、块、条……反正就是自己喜欢的形状。

热锅里放进一小块黄油，融化后放入切好的椰肉，略微翻炒一下，只要黄油和椰肉拌匀了即可。

3杯米（3人份外加2人带饭），淘洗干净放入电饭煲，把用黄油炒过的椰肉倒在米上，翻拌一下，加入适量的水，盖上盖子按下按钮，开始煮饭。

煮饭的时候，煮玉米粒和豌豆。先煮开一小锅水，水里倒几滴素油，撒2勺盐，放入玉米粒和豌豆粒，煮到豌豆粒软硬适中，我大概用了5分钟时间。（玉米粒和豌豆粒是为了增色和增加清甜口感的，不用与米饭一起煮，否则豌豆粒会被闷黄，不好看。）

米饭煮好以后，趁热撒一小勺盐，真的只要一点点，因为椰肉是甜的，饭太咸了就不好吃了。然后加入煮熟的豌豆和玉米粒，快速翻拌，盖上盖子再闷一小会儿就好了。