日式海盐可颂（咸可颂）-无需开酥，零失误的网红面包

食材一览，黄油提前拿出来室温软化。

主面团的所有原料，除了黄油，全都加入缸中，先慢速搅拌均匀，然后快速搅拌5分钟左右。

高速搅拌5分钟后面团出现了一些筋力。

这时候加入室温软化的黄油（不能加热成液态）。慢速搅拌到黄油基本吸收。

高速搅拌10分钟左右（每个厨师机不同时间会有些差别，注意观察面团状态
）面团达到完全扩展阶段，可以拉出薄膜。

把面团一段拉起，甩向操作台面，再对折。这样重复五六次，面团就变得非常光洁。

打好的面团温度应该控制在26-28度之间。盖上保鲜膜，在28度的温度下发酵1小时左右。没有醒发箱的，可以在烤箱里放一碗温水，保持温度和湿度。

发酵的时间我们可以做黄油馅，室温软化的黄油加入盐，用勺子或刮刀搅拌均匀。有现成咸味黄油的这一步可以省略，直接软化咸味黄油即可。

面团第一次发酵完成，面团是发酵前的两倍大，开始分割。

分割成50克左右的15份面团。

我们把面团搓成水滴形。首先用手掌揉搓团团，然后压住面团一边上下揉搓，就形成了水滴形。

盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。时间短了不容易擀，会回缩。时间长了容易发太大。

松弛好的面团很容易擀，不会回缩。先把水滴圆的那头擀平，然后拉着水滴的小辫子，一边轻拉一边往下擀，擀成一个长45厘米左右的倒三角形。

在大头挤上6克左右的黄油。

从上往下轻轻地卷起来。不要用力卷，容易发不起来。

整型完成的可颂进行醒发。温度35度，不要太热！黄油会融化，发酵也会过快！湿度80%，醒发45-60分钟。没有醒发箱的，烤箱里放一碗热水，保持温度和湿度。热水放在烤箱的一角比较好。

醒发到2倍大，拿出来，表面刷上全蛋液。

烤箱预热到190度，面包进烤箱，上下火190度，中下层，烤12分钟。

烤出来的面包组织非常细腻，面筋柔韧，可以拉丝。

可以顺着纹路拉着丝吃，也可以三口一个狼吞虎咽。

拍了几张美图。

金黄香脆，烤的时候黄油漏出来，煎烤底部，所以底部特别好吃。

内部组织细腻。