青梅泡酒论英雄

4月，正是做青梅酒的季节，这里和大家分享一下我的制作红攻略！准备青梅，适量盐放入水里，用手搓洗！注意力道不要太大！清洗完了后，流动水泡1小时左右！青梅尽量选择饱满身上无划痕，无软烂的！

泡梅子的时候可以先准备冰糖，我这里用的是老冰糖。黄色的，一大块一大块的，需要自己敲碎！一般情况下，青梅，酒，冰糖的比例是1比1比0.5！没有固定的酒的度数，还有比例，这里只是一个参考！杠精自行省略

梅子泡好了以后找个东西晾干水分，我这里用的叫筛子，不知道你们怎么叫！土豪可用厨房纸一个个擦干

然后用牙签把青梅的蒂，也就是屁股上黑色的小把给挑掉！不然会影响酒的口感！有酸涩的感觉！

这里着重说一下，泡酒的容器，尽量做好消毒！耐热的玻璃材质可以煮一下，晾干。不耐热的清洗以后，晾干，可用高度白酒，或者医用酒精擦拭，自然晾干！我这里用的是95℃的医用酒精擦的！然后就是加入梅子，和冰糖！一层梅子，一层冰糖的慢慢加入

最后慢慢的倒入白酒就可以了。注意，一定要把梅子超过！我这里用的是50度左右的自酿包谷酒！剩下的就交给时间慢慢酝酿了！有些泡酒之前会在梅子上用牙签扎小孔，能加快酝酿的过程！我这里为了好看，就没扎！个人觉得，慢慢酝酿出来的，才是最可口的！还有关于泡酒罐子的选择，我觉得选择下面没有龙头的那种密封性相对要好一些！大家可自行参考！