融化黄油,加入糖、炼乳、牛奶搅拌均匀,凉透加入低粉,搅拌均匀,加入椰蓉,拌匀。备用。
另一边开始做面团。把水、高粉、红曲面粉、盐、糖、酵母倒入搅拌盆,用和面机或面10分钟,然后放入软化的黄油,继续或面至出手膜的状态。之后放入烤箱发酵(我的烤箱是一键自动发酵,35度一小时。)
发酵完大了两倍。拿出来,震一下气泡就出来了。手上抹点面粉,将面团分成8份(每份大概60克),保鲜膜盖着醒10分钟。然后拿出一个面团擀平圆。
放入15克做好的椰蓉,收紧收口。
收口朝下,用擀面杖稍微擀平圆一点。
8个以此类推。始终记得盖保鲜膜。
然后拿出一个均匀切五刀,形成五个花瓣。
将每一个花瓣的两角捏到一起,就自然形成了这样了花瓣褶皱。
花骨朵中间刷点蛋液撒点白芝麻。
烤箱预热,140-150度30分钟后(烤到15分钟的时候盖锡纸)—现在天很热,做前面那些动作的时候发酵已经充分了,所以不必再次发酵。(但每个人自己根据自己情况可以调整)
烤完拿出来晾透,放入食品袋储存。