八寸不沾模具中筋面粉版戚风蛋糕

这就是我全部工具和食材。右下角是八寸方形不沾模具。鸡蛋也是随意拿了七个。

首先把蛋黄和蛋清分离出来。有个蛋黄有点用力过大所以散了，但是依稀可以看出是七个。蛋清分离出来后放到冷藏备用。

把牛奶、糖、玉米油一起放到容器里，用打蛋器搅拌到糖融化，颜色为乳白色。

将中筋面粉筛到奶液里，用“Z”字型手法搅拌，切记不用顺时针或者倒时针画圈搅拌。

将蛋黄放到搅拌好的面糊里，由底向上翻，好像炒菜似的，然后继续用“Z”字形手法搅拌到图片的程度就算好了。注意要快速轻柔的搅拌。

将蛋清从冰箱内拿出，用电动打蛋器搅拌到蛋清出大泡，倒入三分之一的糖继续搅拌。

蛋清呈小泡时候，再倒入三分之一的糖，继续搅拌。

蛋清比较细腻的时候放入最后的三分之一的糖继续搅拌。

当蛋清搅拌到出现这样的小尖尖的时候就好了。拿捏不准，就拿根筷子插里面不倒，或者把盆反过来，蛋白不流不动。

将搅拌好的三分之一蛋白倒入蛋黄液中，像刚才搅拌蛋黄液的手法搅拌蛋清蛋白混合液，直至完全融合到一起。

将搅拌好的混合液倒入剩下三分之二蛋白液中，按刚才的手法继续搅拌，直至完全融合到一起。

将搅拌好的面糊三十厘米的高度倒入八寸模具中，将盛了面糊的模具再抬高两三厘米高度震两下，目的是要把面糊中的气泡震出来。烤架放烤箱的中下层，上下火135度50分钟，然后下火145度上火140度20分钟后出炉。

将烤好的蛋糕马上从烤箱拿出，轻轻震两下震出热气后，快速的倒扣过来完全放凉后脱模，时间大概是一个半小时左右。

香喷喷的戚风蛋糕好了，可以享用了。