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流沙包

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洛洛爱烘焙的厨房  洛洛爱烘焙
这个配方大概做17个流沙包

用料  

包子皮
普通面粉 250克
酵母粉 2克
砂糖 30克
泡打粉 5克
胡萝卜汁（萝卜与水比例1：2） 120克
软化猪油 5克
流沙馅
咸蛋黄 5-7个
吉士粉 13克
奶粉 13克
砂糖1 35克
软化黄油 30克
软化猪油 30克
砂糖2 6克
吉利丁粉 3克
纯净水 50克
三花淡奶 50克

流沙包的做法  

  1. 把咸蛋黄刷上植物油用锡纸垫底烤箱160度烤15分钟

  2. 将蛋黄+奶粉+吉士粉+砂糖1+奶粉用破壁机打碎，打好的混合物倒入软化的黄油和猪油中搅拌均匀

  3. 小奶锅中倒入清水+吉利丁粉+砂糖2煮开

  4. 将煮开的液体倒入蛋黄混合物中搅拌均匀，再倒入三花淡奶搅拌均匀，此时像酸奶状，盖上保鲜膜冷冻四小时以上或提前一晚做好

    流沙包的做法 步骤4

  5. 将包子皮材料混合加胡萝卜汁揉成光滑的面团，擀平三折重复三次，厚度大约1cm，用圆形杯子切出形状，再将剂子边缘擀薄，包入馅料（12-15克）尽量包紧封口防止露馅

    流沙包的做法 步骤5

  6. 发酵约60分钟成两倍大，开水后放入锅中蒸6分钟（蒸的时间不要过久）关火后可直接开盖

    流沙包的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的流沙包

 

流沙包相关分类

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该菜谱发布于 2020-04-19 00:20:33
1248 收藏
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流沙包的答疑

  • 有佳小厨房-Yance(下厨房)
    有佳小厨房-Yance  2021-03-22  
    0 赞
    黑白淡奶可以吗？蛋黄是自己做的还是哪里买的？
    作者回复 2021-04-03  
    直接真空的蛋黄
  • 二风呀(下厨房)
    二风呀  2021-01-20  
    0 赞
    发酵的时候包子皮变干怎么办
  • 大魚哦(下厨房)
    大魚哦  2020-10-12  
    0 赞
    一定要用三花淡奶？其他炼乳可以吗？

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