半发面 牛肉小饼（酥脆不硬）

馅：牛肉切小丁，混入红葱头丁。加入一只鸡蛋（加入鸡蛋才能使牛肉口感滑嫩）；加入黑椒酱、十三香、酱豆腐、老抽、25克糖。搅匀，可以一边看电视一边搅，不用上劲儿，因为一会儿要炒。

馅（续）：把搅拌好的牛肉馅放入大火预热好的炒锅中 快速翻炒，目的是炒干水分。肉馅熟透后再翻炒几秒直到香味明显。盛出肉馅的过程中记得滤干液体（主要是油），这样减肥又健康哟，有条件的小亲亲们可以用纱布挤一下，没有的话也无所谓，控干净油就可以啦。

皮：半发面很简单，就是面粉加25克糖，加入小苏打和液态的融化好的黄油。另一只容器里用温水化开酵母（温水适量，可以先用30ml温水化酵母，后续和面时再续）

皮（续）：把溶解好的酵母混入面粉混合物中，干粉太多就继续加入温水，直到没有干粉为止。【硬面饺子软面饼，所以宁可稍稍粘手，不可以干燥开裂】密封 室温静置半小时，取出面团，揉面排气。揪成等分8个小剂子。

包馅：接下来和包包子一样，擀皮 四周薄中间厚，包好馅封口。但是不像包子的是：褶皱朝⬇️下⬇️静置在板上，盖上保鲜膜二次密封发酵15分钟。

烙饼：平底锅刷油预热（不粘锅可以不刷油），准备好芝麻（如果喜欢的话），预热好的锅子 转最小火，把发好的小饼轻轻平移至锅子中。褶皱朝下（此时可撒芝麻），用手给它整整型（小心别碰到锅子，烫），定型后盖盖子，每一面儿分别烤七八分钟左右。【切记全程小火，馅是熟的，不用担心夹生】烤好后 关火 打开盖子晾一会儿就可以吃啦