水晶肉冻

买刮好毛的猪肉皮，（如果没有刮好毛，需要刮毛），洗净，放入料酒，二片老姜和八角一只，冷水下锅煮开大火烧5分钟去除腥味，中火再煮5分钟，筷子能穿透即可。

煮好后过凉水洗去油沫切成丝，再切成小块，我只拍了切成条状的，切成小块后忘了拍，放入锅内，倒入肉皮量三倍的水，加入二块老姜，大火烧开5分钟后，中小火炖煮一小时左右，然后放凉，装入容器，放冰箱冷藏至少二小时。

因为没有放盐和其它调味，后面调味酱有加：生抽三勺，香麻油二勺，醋一勺，白糖一小勺，洒入花生碎和熟芝麻，撒上葱花！喜欢吃辣的可以放入辣油，娃们也要吃，最近又上火懒得放辣的了！