香葱肉松火腿蛋糕🌭（好吃到停不下来！）

准备好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻十分钟以上（我用的鸡蛋很小，所以用了十个蛋黄才达到120g）

方盘底部和四周都要铺上油纸，四周的油纸可以略高两厘米

将牛奶80g、玉米油70g、食用盐3g混合

充分乳化后是这样的

筛入低筋面粉120g，Z字型混合均匀，不要有干粉，不要画圈搅拌！

加入蛋黄（我用的土鸡蛋所以蛋黄有十个，正常鸡蛋七个就在120g左右），混合均匀，不要有颗粒，不要画圈搅拌！

拿出冷冻出冰渣的蛋白，滴入几滴柠檬汁开始打发，细砂糖65g放旁边

低速打至粗泡时加入1/3白砂糖

低速打至细泡时加入1/3细砂糖

低速打至有明显纹路时加剩下的1/3细砂糖

打至干性发泡，提起有直立的小尖角，蛋白霜细腻光滑，然后可以预热烤箱，上下管200度预热

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

再把混合好的面糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀，注意手法轻、揉、快，以免蛋糕糊消泡

像这样就混合好了

将面糊从20厘米高处倒入烤盘，震出大气泡

迅速均匀的洒上海苔肉松、白芝麻、葱花、火腿粒，表面还可以挤上沙拉酱（不要挤的太细条）

烤箱预热好以后，上火170度下火180度烤制25分钟

最后几分钟如果上色太浅可以调上火至180度，表皮烘干一点才不会粘皮，最后一定要注意观察，不要烤焦（肉松很容易烤焦的）具体时间温度大家根据自己的烤箱脾气来调整就好

出炉了，轻震几下，马上拿出来放在网架上晾凉

冷却以后撕掉油纸，切成你喜欢的形状大小

天气热的话记得冷藏保存，三天内吃完

我切了24块，用透明袋装起来放冰箱冷藏

随吃随取很方便