新手也轻易上手的铸铁锅版免揉欧包

所有材料用刮刀（厨房机、随便什么工具）混合，这时候状态应该是粘手的，比包饺子包饺子要稀软很多的面团。

室温下每过半个小时左右折叠搅拌一次（其实也没那么严格，我想起来就去看看），这么操作几次，直到材料基本混合成这个状态，就可以在室温下盖保鲜膜进行发酵了（不超过4个小时都行）。

我下午做面团的，经过2个小时发酵，成这样的状态，盖上保鲜膜进冰箱，进行冷藏发酵。

隔夜起来已经很和谐、很光滑了（大概12个小时，长一点也没事，有60个小时发酵的面团，咱这不算啥），室温继续醒1个小时左右，让面团回温。

这是有一次面团预备早了，下午就弄好了，放进冰箱大概待了近20个小时，都快成月球表面了，看这大气泡🤣

1小时左右以后，如果面团太粘手，抓点面粉，把边缘轻轻抓起来往中间折叠（增加筋度，保留组织里面的气泡）。

基本整形完以后，在铸铁锅内垫上烘焙纸，把面团光滑面朝上，放在纸上，在面团上撒些干粉，盖上盖子进行二发。

二发前的状态。

大约2个小时以后（这个随时可以开盖看看，室温、酵母量添加的多少，二发时间也不同），面团基本1.5～2倍大小。

烤箱温度调至250度（能多高有多高），将铸铁锅单独放入烤箱一起进行预热。请注意自家的铸铁锅锅盖是否能承受这么高的温度啊。

此时可以将欧包进行割包。我是新手，就很随意啦，想割漂亮的花，“下厨房”有很多高手哒，可以跟他们学。（一定要用专业割刀，或者干净的男士老式刮胡刀刀片，什么餐刀、pizza刀，都不行，不够薄、不够锋利，没有那种手下口开的爽气感。哈哈！）

等温度升到250度，将铸铁锅拿出来，戴上隔热手套开盖，快速将处理好的面团连烘焙纸一起放入烤箱，盖上盖子，250度烤30分钟；然后拿掉盖子，200度20分钟，给面包上色（我家烤箱温度高，180度就够了，不然怕温度太高，色上去了，里面也过火了）。如果铸铁锅盖子不能进烤箱，就需要在烤箱配备的深一点的烤盘倒上开水，与面团同时送入烤箱，放在铸铁锅下方，制造出蒸汽的效果，这样出来的欧包才会表皮松脆。（一定要开水，才能在进入高温烤箱的时候快速产生蒸汽效果）。

之后放凉切片，看看组织内部，气泡还算不错，外部酥脆、内部也有嚼劲，对于第一次做欧包的我来说，已经很满意啦😋这么一个欧包，切片以后1/3就被家人当零食吃掉了😏

利用铸铁锅的聚热性，试了不用加热水，直接盖盖子烤，效果也不错哦～离偷懒又近了一步🤟😝