以解相思唯【煎饼果子】是也～海外党必藏此谱～包你欢喜

上海云吞皮解冻后中间划三刀 小锅倒油有2-3厘米深度即可 加热至筷子放入有许多小气泡产生 转中火 持续到结束 放入一片云吞皮 会立即膨胀 及时翻面 到变色就能出锅 平均一片大约耗时半分钟  我这里是半包云吞皮的量 一个煎饼果子耗费2张皮 炸多少 自己可以提前计划

将上述三种粉按图示比例混合 如果绿豆粉买不到就算了 但是玉米粉和普通面粉是几乎所有的德超都买得到的原材料 当然 如果足够幸运 还能买到黄豆粉的话 最好也要加黄豆粉 粉的比例配比核心原则只有一条：面粉（405，中筋粉）所占比例不得少于50%

加入2勺盐 1勺糖 研磨胡椒粒 一点点五香粉

一点点加水 到视频这个程度 不要加多了 我们不是追求面糊流动性的 这个面糊静置几分钟 让它起筋

这里要提一下 最好用红方腐乳 我是刚好红方没开封用了白腐乳替代 口感不如红方 当然 如果没有腐乳 也不要紧 可以省略 甜面酱2勺 红方腐乳1块 蜂蜜2勺 蚝油1勺 混合碾压搅拌

加开水到这个稀稠度就行

萝卜干切细末 可以用榨菜替代 也要切细末 葱切细末 各用一个小碗装好

生菜一把洗白白

黑芝麻备好 如果没有白芝麻也可 如果也没有 那就…不放吧  鸡蛋备好 刮板备好 对 就是烘焙用的刮板就行 只要有一条边是直线即可 准备一个平底锅 持续中火加热

舀一勺面糊入锅 用刮板推开成圆形 拍视频的时候一手刮一手拍所以这是最不圆的一个 但是你们看 面糊只要质地对了 整形是极其容易的 视频两倍速  正常速度40秒一张 所以别着急 只要火力别太大 都可以推出你满意的又薄又圆的果子皮

面皮翻面后打颗鸡蛋下去 用刮板戳戳戳 然后尽量均匀地铺满整个饼皮

在鸡蛋未熟的时候 撒下葱花和芝麻 等一会儿 等鸡蛋稍微凝固一些 翻面

刷酱 整个饼皮刷满

撒入萝卜干细末

依次码上生菜叶2片 果子2片

两边往中间固定 中间压一铲子 方便折叠

折过来 再压一铲子 以定型

出锅

我一顿吃三个还不过瘾