蛋糕卷(无油椰子面粉版)

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来自小四卷配方

用料  

鸡蛋 3个
斑斓汁/水 60克
代糖(蛋黄) 5克
椰子面粉 7.5克
洋车前子壳粉(蛋白) 0.5克
代糖(蛋白) 15克

蛋糕卷(无油椰子面粉版)的做法  

  1. 蛋黄糊(后蛋法):水、糖、椰子面粉、蛋黄依次加入,每一步都要混合均匀。

  2. 蛋白糊:蛋清加入几滴柠檬汁、糖、洋车前子壳粉,打发至干性发泡。

  3. 添加1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,混合好后倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀,蛋糕倒入22.5x22.5cm方形模具中,放入180°C预热好的烤箱中下层烤15-20min。

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该菜谱发布于 2020-04-19 08:59:57
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