秘制酱鸡骨棒升级版

Name: 秘制酱鸡骨棒 升级版
Ingredients: 2斤鸡骨棒; 四段葱; 2片姜; 2片香叶; 1小勺料酒; 1整个大料; 5-10粒花椒; 1片白芷; 7-10粒小茴香; 4个红辣椒; 1粒公丁香; 1块桂皮; 3片陈皮; 1勺豆瓣酱; 2勺甜面酱; 2勺生抽; 适量 看颜色老抽; 1勺淀粉; 1小勺蒜蓉辣酱; 1小勺味素; 1勺孜然; 1勺芝麻; 5-8粒冰糖; 适量油; 1勺白酒

2 人做过这道菜

Y先生私密厨房

怀念小时候无忧无虑的时光，小学校园门口卖
麻辣串鸡骨棒奶奶的笑容，当然也有那酱香浓郁的鸡骨棒啦！
后来长大，一直怀念那个味道，菜市场买来鸡骨棒，操练起来～

用料

鸡骨棒	2斤
葱	四段
姜	2片
香叶	2片
料酒	1小勺
大料	1整个
花椒	5-10粒
白芷	1片
小茴香	7-10粒
红辣椒	4个
公丁香	1粒
桂皮	1块
陈皮	3片
豆瓣酱	1勺
甜面酱	2勺
生抽	2勺
老抽	适量看颜色
淀粉	1勺
蒜蓉辣酱	1小勺
味素	1小勺
孜然	1勺
芝麻	1勺
冰糖	5-8粒
油	适量
白酒	1勺

秘制酱鸡骨棒升级版的做法

鸡骨棒洗净，冷水下锅，放2个葱段，1个姜片，一勺料酒去腥，煮开，去血沫，在煮5min中左右。
将鸡骨棒捞出，温水洗净。空净水份，备用
锅里放油，下红辣椒，香叶，花椒大料，白芷，陈皮，桂皮，公丁香，剩余的2段葱和1片姜。炒香
下鸡骨棒翻炒。然后放入生抽，冰糖。翻炒见干。在放入一小瓶盖白酒提香。
放入一碗清水，大火煮开，放豆瓣酱和甜面酱。
煮开后转小锅40min（水量和时间根据想要的软烂程度进行调整）。
煮好后转大火收汁。老抽调色，在收汁快结束时放一小勺的蒜蓉辣酱，一勺味素。然后加入芡汁，翻炒，让汁液包裹住每一个鸡骨棒。
出锅前撒上芝麻孜然辣椒面（辣椒面可以不放，喜欢辣一点的可以放些）
出锅装盘，开始享用吧😁😁