肉包子
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人做过这道菜
helensff
家人爱吃面食，二话不说，做吧……
用料
| 面粉 | 600克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 330克（温水更好） |
| 糖 | 30克（可不放） |
| 食用油 | 10克（可不放） |
| 猪肉 | 400-500克（三肥七瘦） |
| 盐 | 4-5克 |
| 老抽 | 7-8克 |
| 葱 | 几根 |
| 生抽 | 40-50克 |
| 蚝油 | 8克（可不放） |
| 料酒 | 几滴（可不放） |
| 豆瓣酱 | 10克（可不放） |
| 糖粉 | 一点点（可不放） |
| 葱姜水 | 100-125克 |
肉包子的做法
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把面粉、水、酵母、糖、油放入碗中，用筷子搅成絮状，揉成光面团，放到碗中，盖上保鲜膜发酵。（现在天冷，可以在蒸锅里放上温水，把放面团的碗放在上面，盖上盖子发酵）
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面团等发酵的时间准备馅料，猪肉剁碎，加入水、葱花、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱（水一边搅拌上筋一边加进去），搅拌上筋，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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等面团发酵到两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩就说明发酵好了。
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面团拿出来揉面排气，再等分成16份（我做了16个挺大的包子^_^，也可以做小点多做几个，这个可以自我调节），搓圆按扁，边缘擀薄，就可以开始包了。
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每个包子里放大约30g馅料，包好后放蒸架上继续发酵20分钟。
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大火，等水烧开后蒸12-15分钟，关火闷2分钟出锅。
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出锅啦出锅啦……
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汤汁都流出来了^_^
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来一锅菜包^_^，（揉粉的时候放点油，面皮看起来是不是好有光泽的说^_^）
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味道好极了^_^
小贴士
这个配方我做了16个包子，挺大的^_^。
