超蓬松一发软餐包(详细)

Name: 超蓬松一发软餐包(详细)
Ingredients: 200克高筋面粉; 10~15克(可用10g 奶粉+糖水5g代替)炼乳; 15克(可用等量牛奶代替)淡炼乳(黑白淡奶); 110克牛奶; 25-30g(基本上半个左右)全蛋液; 15-20克(淡甜)细砂糖; 1.5-2克盐; 3g酵母粉; 20克软化黄油块; 1根火腿; 适量蜂蜜油/糖粉/奶油酥/葱花

1 人做过这道菜

谦宝的果儿麻麻

超级蓬松柔软，且易上手
总耗时约两小时，如果没有厨师机或面包机的话和面可能要慢些，但总体是快的
师承自家糕点师的皇额娘
整体口味偏淡咸口，因为卷的火腿，不过可以自行调糖量和盐量，奶黄口味也极好的

用料

高筋面粉	200克
炼乳	10~15克(可用10g 奶粉+糖水5g代替)
淡炼乳(黑白淡奶)	15克(可用等量牛奶代替)
牛奶	110克
全蛋液	25-30g(基本上半个左右)
细砂糖	15-20克(淡甜)
盐	1.5-2克
酵母粉	3g
软化黄油块	20克
火腿	1根
蜂蜜油/糖粉/奶油酥/葱花	适量

超蓬松一发软餐包(详细)的做法

炼乳+淡炼乳+牛奶(最好是凉牛奶)+鸡蛋液混合均匀，放冰箱保鲜5分钟待用
面粉+盐+酵母+砂糖，然后倒入调好的蛋奶液
和面机低速转中速和面，成较光滑面团
敷保鲜膜放冷藏10分钟
加入软化黄油块先中速使黄油融合，之后高速，和面至出厚膜，或者能出手套膜更好，和面时间不宜过长，然后拿出揉成光滑面团
分成6小份，大约65g每份，揉包子样揉成光滑圆面团，用小喷壶在上方空气喷一点水，或盖上保鲜膜自然醒发15分钟
备好火腿肠
像很多小餐包一样，擀成椭圆形
两边向内卷
然后中间捏起来
捏紧
拉搓成上粗下细的长条
然后擀成常约30cm上宽下窄长饼
火腿放最上方
自上向下卷起
全部完成，发酵
如果跟我一样没有单独发酵箱，建议烤箱温度35-38℃，放中层，最下层烤盘放一盘温水，然后对烤箱里用喷壶喷一些水，大约醒1小时
发至1.5-2倍大拿出，烤箱里的水也取出，烤架放中下层，烤箱上下管155-170℃预热，这个时间真不好说，我妈妈用的是西门子，170℃，20分钟，我这个155，20分钟，就是这么火爆
要是家里有蜂蜜，用一点蜂蜜兑水和油，做成蜂蜜油涂薄薄一层比较好，但家里没有了，我撒了点糖粉和奶油酥，因为家里宝宝在旁边捣蛋，有点丑😂
预热好后放入
上色较均匀且为奶咖色时盖锡纸
总共约烤20分钟
先来尝一个，超松软
第二天早上配一杯奶咖
依然很松软哦